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天明访谈:背篓人家董事长创业转型经营踩点的技巧

作者:吴天明浏览次数: 日期:2018-11-27

采访对象:背篓人家餐饮连锁品牌创始人  张松

 

本文重点:深度剖析创业经营转型经验,值得转型中的企业思维借鉴

 

吴天明:我有二个很好奇的地方,您从当年做压花工艺品,转型到做养猪,养鸡,农庄,又转型到2008年的时候,整个社会都在喊经济不景气的时候,您又转型到开餐厅,那个时候开餐厅,把这个餐厅做强,做大,我很好奇的是,您每一次转型,为什么,您能很准确的把握这么一个点?您有什么样的一个秘诀?

 

张松:关于这个问题,其实真不太好回答。

 

事实上,从现在来讲,我们认为机会在哪里,像今天上午在董事会上,我给我们董事会的成员,讲解我们国家下一年机遇在哪里,现在发展的趋势是什么样一个情况,这是需要大的数据,

 

从个人的生活阅历、社会经验,甚至你了解的信息来去做判断的,那是建立在这个数据的基础之上。

 

但是像我当年实际上是没这么复杂的。当年我开始做压花,这就很显然,那是因为没有其它的,我当时的资金就一千来块钱,我做其它的我没办法做啊。

 

因为采这个花草树叶,到山上自己去采,不要钱,这些东西做成工艺品的时候,很轻啊,于是我提议说,这个产品就可能值几千块钱了。

 

当时我是在家里做,因为交通还没通车,又没有水泥路,那也提啊。这个呢,根本就没想这么多,只是呢,做这个产品当中,做到创新,做了改进。

 

那后面养猪呢,就是你刚才讲到的,如果说我现在还在做压花,我有可能仅仅就是个家庭小作坊,能满足我比打工强一点的一个状态。

 

为什么呢,当年我做压花的时候,比我们做得好的其实也有不少。在这个行业当中,我们的产品侧重点不同,我们也有同行,

 

比如,云南也有做,广东也有做,浙江也有做的,但是这一帮,当年,这些同行,我们都会打交道,基本上都销声匿迹了。

 

为什么呢,因为他们一成不变,还在做这个行业。

 

但是我在05年06年的时候就开始转型做养猪了。当然啦,也不是说完全转型,原来的产品,也还在做。

 

但我为什么养猪,其实就是一个人根据一个人的心理的一个自己的一个感知判断,根本没有做什么大手笔的分析和调查。当时很多人把很多猪都宰了。

 

我记得05年的时候,我们养一头猪,我们也亏多少钱我不清楚,但是所有养猪的这些养殖户,有很多都养到要自杀了,养一年的猪家里亏了几十万,血本无归。

 

所以,母猪养得越多亏得越多。所以很多人把母猪都杀了。

 

猪杀了就算了,母猪杀了那你……老百姓很朴素的想法,像我们都从农村出身,干过农活,特别是一些做体力活的,那不吃点肉身上没力气干活啊。

 

大家都把猪杀了,那今后去哪里买肉吃?

 

所以这样一个非常朴素的一个想法,但是实际按照我们现在的判断,这就是一个市场的一个判断,但是因为我们没有做过多的市场的东西,就是个很原始的想法,但是这种想法,往往就是正确的。

 

所以当时看到这个情况,我就去养猪。当时家里人都反对,反对没用。因为我养猪,可能不仅仅是为了赚钱,我想这些干体力活的,得有猪肉吃啊,当然我不能解决整个全国市场问题,但是我能解决一点是一点。

 

所以就去养猪了。但是你看后面这个猪价,从06年07年08年一路上涨,当时养猪的都赚了一千多块钱一头,价格猛涨。

 

所以我们也不能说转型嘛,但是养猪,父母亲几千年养猪都没赚到钱,但是我们就赚到钱了。

 

为什么后面开餐饮,也是一个简单的想法。

 

很多返乡农民工回来,他要就业,因为当时我们搞农业,我们那些老家都不通啊,他们也要就业啊,怎么办?

 

餐饮行业是选择用工时非常多的,也就是去按这个简单的想法去做了,做了以后,那机会就来了。

 

进入这个行业以后,我们后面通过调查发现,餐饮行业以每年2位数字在增长。

 

特别是我们的湘菜加盟,原来在八大菜系当中,排名最末,但是那几年从南到北,大家都在吃湘菜。现在也一样的。

 

湘菜它有一个和川菜不同的地方,它的口味比较精细, 它辣,也有微辣的部分,它的菜系相对来说,口味可能会比较适合南北的。

 

所以我个人认为,我们判断一个行业能不能赚钱,如果说我们的能力、我们的知识,没有达到一个很高的一个高度,

 

那么首先可能我们就要去咨询,要么我们就根据本身的自然法则去判断,

 

比如说养猪,大家都把猪宰了,那现在用科学的眼光去分析的话,肯定会涨价,对吧?

 

这个行业,那其它行业一样,当大家都在关门的时候,那就肯定就是你的机会。那就像现在的互联网。

 

大家一味地在开淘宝店,在开微商城,那么就前几年来讲,这个现象的店,大开的时候。

 

现在有些店,又慢慢地开始复燃,可能机会相对来说,如果它能够跟进这个时代进行创新,线上线下相结合,能够把这个服务做好,因为现在很多网购的东西,服务确实没有跟上,那可能会是希望。

 

所以就现在啊,下一个十年,我们国家的机会在哪里?

 

从大体来讲,个人认为农业是我们的一个机会。

 

因为现在房产过剩,以前官方不承认,现在大家都承认,也感受到了,我们的房产是不行的,我们的出口也遇到了难题,那我们的经济的增长,现在我们的工业反哺能力,它是时候了。

 

我们现在的农业非常落后啊,曾经在中国历史上曾经几次移民国家的改革创新,都是在农业方面,包括包产、承包到户等等。

 

那么农业是一个方面,但是农业范围又很广,怎么样才能赚钱?我个人认为,要么就是规模化,但是对很多创业者来讲,他可能没有这样的资金。

 

那现在的家庭农庄、家庭农场,这个是可以去做的。甚至把娱乐、旅游、餐饮相结合的,他也能做。

 

但是我觉得餐饮应该根据自己本身的优势,就是自己有什么样的优势,这是指你开餐饮的一个环境,比如治安环境比较好,那我们就跟旅游观光相结合;

 

如果在一马平川,那就要走规模了。

 

针对全国市场不一样,针对本地市场又不一样。

 

比如就我们怀化来讲,我今年在人大会议上,坐在我旁边的一个人大代表,他在我们怀化,种了蓝莓,

 

他说蓝莓已经挂果了,我们怀化没有蓝莓啊,当时他跟我说,他以前做的什么生意我忘了,反正中途呢就有一年没做生意,

 

在外面帮人家打工,然后在上海广东超市发现这个蓝莓好贵啊,当时卖多少钱一斤不清楚,但是这个贵得吓人,所以他马上调查,发现在怀化没有

 

所以他调查以后就把这个蓝莓引进回来,在怀化没有,那现在他这个蓝莓,确实赚钱,而且我们怀化的领导,甚至包括怀化学院,都把它作为一个非常典型的典范来做。

 

所以说,如果当地没有的东西,你觉得是确实可以引进的

 

你比如说在我们怀化,现在赚钱的,除了蓝莓,现在的火龙果啊,

 

以前我在打工的时候啊,就讲到这个火龙果,特别是红心火龙果,前几天我还去了我们农业局,我的同学在那里,我就和他沟通过、咨询过,

 

我说在怀化,现在做什么水果方面是可以赚钱的,他也讲到火龙果,然后还讲到红心猕猴桃。

 

当然这种基本上是谁先做谁赚钱。做的人多了,大家都一窝蜂做了靠着它赚了钱,那你可能就要改变品种。

 

所以对于初创业者来讲,农业方面,这些都是比较好的点。开餐厅,现在开餐厅开农家乐,不能像以前那种只提供一个吃饭、打牌的地方,一定是要创新,这是个机会。

 

再比如互联网,这个国家也提了很多年了,互联网加,所以怎么去做好这个东西?

 

个人认为,因为这个互联网在全世界不只是我们国家的一个变革,它一定是一个颠覆性的,所以互联网的一些数据和工具,我们能用到的一定要用,一定要把握好这个趋势、方向。

 

吴天明:今天不管是企业转型经营,还是创业,都要考虑怎样与互联网结合,提高你的效率,覆盖面,跟顾客的链接。

所属类别: 媒体报道

该资讯的关键词为:背篓人家  餐饮连锁  湘菜加盟